A medvehagyma nemcsak finom, de az emésztésre és az érrendszer állapotára is kedvező hatással van. A megelőzésben és a kiegészítő terápiákban fontos a szerepe. Segíti az epe elválasztását, javítja a vérkeringést, az anyagcserét. Magas vérnyomás, érelmeszesedés és koleszterin problémák esetén is remek étrendi kiegészítője a terápiáknak. Értékes tápanyagi akkor sérülnek a legkevésbé, ha nyersen fogysztod. Ezért készítettem ezt a diós medvehagyma pestot.
A gnocchi édesburgonyából és főzőbanánból készült, jó minőségű keményítőt tartalmaz az edzések utáni szénhidrát visszatöltéshez.
Az alábbiakban megtalálod a képen látható diós medvehagyma pestos gnocchi hozzávalóit és elkészítési módját.
Hozzvalók 4 adaghoz:
Pesto
- 100 gr megtisztított medvehagyma
- 50 gr reszelt parmezán, vagy más kemény zsíros sajt
- 100 gr dió
- 200 ml extra szűz olívaolaj
- 1 gerezd fokhagyma
- só
Gnocchi
- 200 gr megtisztított főzőbanán
- 300 gr megtisztított édesburgonya
- (vagy használhatsz csak 500 gr édesburgonyát)
- 200 gr rizsliszt
- 10 gr útifűmaghéj
- 30 gr reszelt parmezán, vagy más kemény zsíros sajt
- 45 gr olvasztott vaj, vagy tisztított vaj vagy kókuszzsír
- só
- bors
Elkészítés:
Először a pestot készítsd el. Szerintem úgy a legfinomabb, ha egy éjszakára zárható üvegedényben a hűtőbe teszed mielőtt felhasználod. (Frissen még egy kicsit „fűíze” van.)
A medvehegymát vágd fel nagyobb darabokra, ugyanígy a fokhagymát is. Aztán mehet bele minden az aprítógépbe: medvehagyma, fokhagyma, dió, reszelt parmezán, olívaolaj, só. Szemet gyönyörködtető mérgeszöld színe lesz. ☺
A gnocchi elkészítése macerás, ezen nincs mit szépíteni. A megtisztított édesburgonyát és a főzőbanánt párold puhára egy kis sóval, majd szűrd le, és a ha kihűlt, törd össze. Aztán mehet bele a többi hozzávaló: rizsliszt, útifűmaghéj, reszelt parmezán, olvasztott vaj, só bors. Gyúrd össze, hogy homogén legyen a massza és összeálljon, de nem szabad túl sokat gyúrni, mert akkor kemény lesz a gnocchi. 40 darab kis „gombócot” formáztam belőle, kézzel. Azért kézzel, mert így jobban összeáll a tészta. A gluténmentes liszteknek ugyanis nincs sikér tartalma, emiatt kell egy kicsit rásegíteni az útifűmaghéjjal és a kezünkkel. Sós forró vízben 5-6 perc alatt megfőnek, és feljönnek a víz tetejére.
Óvatosan csepegtesd le a gnocchit, tedd egy tálba, és rázd össze a friss pestoval. Díszíts parmezán forgácsokkal ás dióval.
