A medvehagyma nemcsak finom, de az emésztésre és az érrendszer állapotára is kedvező hatással van. A megelőzésben és a kiegészítő terápiákban fontos a szerepe. Segíti az epe elválasztását, javítja a vérkeringést, az anyagcserét. Magas vérnyomás, érelmeszesedés és koleszterin problémák esetén is remek étrendi kiegészítője a terápiáknak. Értékes tápanyagi akkor sérülnek a legkevésbé, ha nyersen fogysztod. Ezért készítettem ezt a diós medvehagyma pestot.

A gnocchi édesburgonyából és főzőbanánból készült, jó minőségű keményítőt tartalmaz az edzések utáni szénhidrát visszatöltéshez.
Az alábbiakban megtalálod a képen látható diós medvehagyma pestos gnocchi hozzávalóit és elkészítési módját.

Hozzvalók 4 adaghoz:

Pesto

  • 100 gr megtisztított medvehagyma
  • 50 gr reszelt parmezán, vagy más kemény zsíros sajt
  • 100 gr dió
  • 200 ml extra szűz olívaolaj
  • 1 gerezd fokhagyma

Gnocchi

  • 200 gr megtisztított főzőbanán
  • 300 gr megtisztított édesburgonya
  • (vagy használhatsz csak 500 gr édesburgonyát)
  • 200 gr rizsliszt
  • 10 gr útifűmaghéj
  • 30 gr reszelt parmezán, vagy más kemény zsíros sajt
  • 45 gr olvasztott vaj, vagy tisztított vaj vagy kókuszzsír
  • bors
Elkészítés:

Először a pestot készítsd el. Szerintem úgy a legfinomabb, ha egy éjszakára zárható üvegedényben a hűtőbe teszed mielőtt felhasználod. (Frissen még egy kicsit „fűíze” van.)
A medvehegymát vágd fel nagyobb darabokra, ugyanígy a fokhagymát is. Aztán mehet bele minden az aprítógépbe: medvehagyma, fokhagyma, dió, reszelt parmezán, olívaolaj, só. Szemet gyönyörködtető mérgeszöld színe lesz. ☺

A gnocchi elkészítése macerás, ezen nincs mit szépíteni. A megtisztított édesburgonyát és a főzőbanánt párold puhára egy kis sóval, majd szűrd le, és a ha kihűlt, törd össze. Aztán mehet bele a többi hozzávaló: rizsliszt, útifűmaghéj, reszelt parmezán, olvasztott vaj, só bors. Gyúrd össze, hogy homogén legyen a massza és összeálljon, de nem szabad túl sokat gyúrni, mert akkor kemény lesz a gnocchi. 40 darab kis „gombócot” formáztam belőle, kézzel. Azért kézzel, mert így jobban összeáll a tészta. A gluténmentes liszteknek ugyanis nincs sikér tartalma, emiatt kell egy kicsit rásegíteni az útifűmaghéjjal és a kezünkkel. Sós forró vízben 5-6 perc alatt megfőnek, és feljönnek a víz tetejére.

Óvatosan csepegtesd le a gnocchit, tedd egy tálba, és rázd össze a friss pestoval. Díszíts parmezán forgácsokkal ás dióval.

 

Tartozz egy valódi sportolói közösségbe, ahol nemcsak sporttal, hanem számos egészséggel kapcsolatos témában is találsz szakmai cikkeket, legyen szó a táplálkozásról, vagy a futásteljesítmény és az egészség kapcsolatáról!