Lehet sütni finom tortát glutén, tehéntej, tojásfehérje, cukor és édesítőszerek nélkül, természetes alapanyagokból? Lehet. Habkönnyű, főzött citromos kesu-kókusz krémmel. A tésztája kókuszreszelékből, tojássárgájából és banánból készült, a krémet pedig kókuszkrémből, vajból (tisztított vajból) főztem, citrommal, kesuval és mézzel ízesítettem.

Hozzávalók a tésztához

  • 50 gr kókuszreszelék
  • 3 közepes méretű banán pürésítve (kb. 300-350 gr)
  • 6 tojás sárgája (aki eszik tojássfehérjét, külön habbá verve beleteheti a tésztába)
  • 20 gr útifűmaghéj
  • 1 csomag foszfát mentes sütőpor
  • +vaj és rizsliszt a forma mikenéséhez

A tojások sárgáját és a banánt egy aprítógépben kevertem homogén masszává, majd utána adtam hozzá a száraz összetevőket, és jól elkevertem. Egy 23 cm átmérőjű tortaformát kikentem vajjal, és megszórtam rizsliszttel, majd ebbe öntöttem bele a tésztát. 180 fokon légkeverésen kb. 30-35 percig sütöttem. Amikor kihűlt teljesen, félbe vágtam, hogy a közepébe is tudjak krémet tenni.

Hozzávalók a krémhez

  • 200 ml Kara kókuszkrém
  • 100 gr tea vaj (vagy tisztított vaj)
  • 50 gr méz
  • 20 csepp citrom illóolaj (helyettesíthető bio citrom héjával)
  • 100 gr aprítógéppel  megőrölt natúr kesu dió

Gőz felett egy tálban elkezdtem főzni a vajat a kókuszkrémmel. Folyamatosan kevertem habverővel, és így adtam hozzá a mézet, a kesut, majd a végén a citrom illóolajat. A gőzről levéve hideg vízfürdőben hűtöttem le, és közben folyamatosan kevertem, hogy homogén legyen a krém.

Díszítés

  • 200-300 gr tisztított friss eper

A megdermedt krémmel megtöltöttem a tészta közepét, majd kivülről is bekentem vele mindenhol. A tetejét pedig a félbe vágott eperrel díszítettem.

A kész torta, háttérben egy üveg garnolával, aminek a receptjén megtalálod a bejegyzések között.

Jó étvágyat!

A megosztás gombot a jobb alsó sarokban találod, lila ikon formájában.

Tartozz egy valódi sportolói közösségbe, ahol nemcsak sporttal, hanem számos egészséggel kapcsolatos témában is találsz szakmai cikkeket, legyen szó a táplálkozásról, vagy a futásteljesítmény és az egészség kapcsolatáról!