Lehet sütni finom tortát glutén, tehéntej, tojásfehérje, cukor és édesítőszerek nélkül, természetes alapanyagokból? Lehet. Habkönnyű, főzött citromos kesu-kókusz krémmel. A tésztája kókuszreszelékből, tojássárgájából és banánból készült, a krémet pedig kókuszkrémből, vajból (tisztított vajból) főztem, citrommal, kesuval és mézzel ízesítettem.
Hozzávalók a tésztához
- 50 gr kókuszreszelék
- 3 közepes méretű banán pürésítve (kb. 300-350 gr)
- 6 tojás sárgája (aki eszik tojássfehérjét, külön habbá verve beleteheti a tésztába)
- 20 gr útifűmaghéj
- 1 csomag foszfát mentes sütőpor
- +vaj és rizsliszt a forma mikenéséhez
A tojások sárgáját és a banánt egy aprítógépben kevertem homogén masszává, majd utána adtam hozzá a száraz összetevőket, és jól elkevertem. Egy 23 cm átmérőjű tortaformát kikentem vajjal, és megszórtam rizsliszttel, majd ebbe öntöttem bele a tésztát. 180 fokon légkeverésen kb. 30-35 percig sütöttem. Amikor kihűlt teljesen, félbe vágtam, hogy a közepébe is tudjak krémet tenni.
Hozzávalók a krémhez
- 200 ml Kara kókuszkrém
- 100 gr tea vaj (vagy tisztított vaj)
- 50 gr méz
- 20 csepp citrom illóolaj (helyettesíthető bio citrom héjával)
- 100 gr aprítógéppel megőrölt natúr kesu dió
Gőz felett egy tálban elkezdtem főzni a vajat a kókuszkrémmel. Folyamatosan kevertem habverővel, és így adtam hozzá a mézet, a kesut, majd a végén a citrom illóolajat. A gőzről levéve hideg vízfürdőben hűtöttem le, és közben folyamatosan kevertem, hogy homogén legyen a krém.
Díszítés
- 200-300 gr tisztított friss eper
A megdermedt krémmel megtöltöttem a tészta közepét, majd kivülről is bekentem vele mindenhol. A tetejét pedig a félbe vágott eperrel díszítettem.
Jó étvágyat!
A megosztás gombot a jobb alsó sarokban találod, lila ikon formájában.