Ételintolerancia téma – futással és ételekkel kombinálva

Magyarországon a genetikai laktózérzékenység 40-44% (forrás: Táplálkozás-Beállítás), akkor is ha ez nem mindenkinél okoz észlelhető tüneteket. MÉG.

• Jellemző tünetei az étkezést röviddel követő puffadás, majd esetleg később hasmenés. Ritkább esetben okozhat kiütést is. Ha nem okoz észrevehető tüneteket, akkor is okoz bél nyálkahártya irritációt, ami hosszabb távon további problémákhoz vezet.
• Kimutatása történhet hidrogén kilégzéses teszttel, vagy genetikai teszttel a száj nyálkahártyájából vett minta vizsgálatával. Itt megjegyezném, hogy hidrogén kilégzéses teszttel jól vizsgálható még a fruktóz intolerancia, és a SIBO (a vékonybél bakteriális fertőzöttsége), melynek során a kilégzéses tesztnél laktulózt vizsgálnak. Tehát, ha valaki emésztőrendszeri panaszok miatt eljut egy kilégzéses tesztre, praktikus, ha mindhárom vizsgálatot elvégezteti.
• A kereskedelemben “laktózmentes” címkével jelölt élelmiszerek nem mentesek a laktóztól, csak laktáz enzimet adnak hozzájuk, ami segíti a laktóz lebontásást. Ilyet ne vegyél! Egyél helyette természetesen laktózmentes élelmiszereket. 

NYÁRI BURGONYASALÁTA:

A burgonya jó keményítőforrás, de viszonylag gyorsabban emeli meg a vércukorszintet, ezért inkább csak ebédre fogyaszd, és edzésnapon, illetve egyél hozzá fehérjét (pl. hús, hal, gomba), és sok rostot (pl. zöld salátalevelekből), melyek segítik a vércukorszint lassabb emelkedését, így a stabilabb teljesítményt.

• A héjában főtt burgonyát meghámoztam, felvágtam.
• A zellerszárat és a lilahagymát is felvágtam, és rengeteg friss petrezselymet aprítottam hozzá.
• A Hideg Nyalat élőflórás natúr kókuszjoghurtot összekevertem Dijoni mustárral, sóval és citromlével, majd a salátára öntöttem, és jól elkevertem.

Önmagában nem eszem, mert nálam vércukorszint ingadozást okoz a burgonya. Ellenben egy kis lazac “feltéttel” és rukkola salátával már működik.