A fekete melasz a NÁDcukor gyártás mellékterméke. Bár nagy a cukortartalma, de jóval alacsonyabb a glikémiás indexe, mint a cukornak. Fő erénye azonban a rendkívül magas ásványianyag tartalma. 1 evőkanál fekete melaszban 293 mg kálium, és 48 mg magnézium van. Korábban már írtam előnyös tulajdonságairól.
https://holisticrunning.life/fekete-melasz/
Étrendi javaslatai mellett szerepel, hogy a vashiányos vérszegénységben is jól használható, mivel a vas a felszívódását támogató mikrotápanyagokkal együtt van jelen benne. A mák vastartalma szintén jelentős. Így ez a pite jó választás a tudatos étrendi vaspótláshoz. Gluténmentes, nincs benne tojásfehérje és tejfehérje sem, cukor helyett pedig glicint és fekete melaszt használtam.
Az alábbiakban megtalálod a hozzávalóit és az elkészítés módját.
Hozzávalók:
Tészta:
- 300 gr Wise Food gluténmentes bejgli lisztkeverék (rizs, köles, tápióka, quinoa lisztekből)
- 1 teáskanál sütőpor
- 1 csipet só
- 50 gr glicin
- 150 gr puha vaj, vagy tisztított vaj, esetleg kókuszzsír
- 2-3 evőkanál kókuszkrém
- 2 db tojássárgája (ha fogyasztasz tojásfehérjét, akkor elég bele 1 db egész tojás)
- 1 db tojássárgája + 1 evőkanál növényi tej a teteje lekenéséhez
Töltelék:
- 200 gr darált mák
- 200 ml mandula tej (vagy más növényi tej a szója kivételével)
- 100-120 gr fekete melasz
- 1 bio citrom reszelt héja, illetve én 15 csepp citromhéj illóolajjal helyettesítettem, mert nem bízom a citrom héjában ☺
- 2 evőkanál kókuszkrém (ebből mehet esteleg több is, ha nem találod elég krémesnek)
- 2 teáskanál útifűmaghéj
A tészta elkészítéséhez a száraz hozzávalókat keverd össze egy nagy tálban. Ne tedd bele mind a 300 gr lisztet, csak kb. 280 grammot az elején, és nézd meg, hogy a gyúráshoz szükséged lesz-e a további 20 grammra. Valószínűleg igen. A vajat enyhén megolvasztottam, a tojássárgákkal és a kókuszkrémmel együtt a száraz alapanyagokhoz adtam, és elkezdtem kézzel összegyúrni a tálban. Ha lágynak találod ne izgulj, tedd be egy órára a hűtőbe fóliába csomagolva, és ott kissé megszilárdul. Amikor kiveszed a hűtőből gyúrd át ismét egy deszkán, itt lesz szükséged a maradék 20 gr lisztre. Oszd két részre a tésztát, és nyújtsd ki őket a tepsi formájára, én 24 cm x 30 cm nagyságú tepsiben sütöttem a pitét.
Amíg pihen a tészta a hűtőben, el tudod készíteni a tölteléket. A növényi tejben főzd fel a mákot a melasszal, a kókuszkrémmel és az útifűmaghéjjal, majd cseppentsd hozzá a citrom illóolajat. Hűtsd le mielőtt a tésztára halmozod.
Fektesd az egyik tészta lapot a tepsibe, halmozd rá a tölteléket, fedd be a másik tészta lappal. A tetejét kend meg a tojássárgája + növényi tej keverékkel, és szurkáld meg egy villa hegyével. Az anyai nagymamám díszítette így az almás pitét, és ha jó kislány voltam, megengedte, hogy én szurkáljam. Hiába, az életkor előrehaladtával tényleg egyre inkább szívmelengető érzés ezekre a dolgokra visszaemlékezni. ☺
