Ebben a tiramisuban nincs glutén, tejtermék, tojásfehérje és műanyag sem. Édesítéshez természetes cukrokat használtam mézből és fekete nádmelaszból, illetve glicint. A babapiskóta is házilag készült.
A mentesség nem úri muri. A tejfehérjére, tejcukorra, gluténra, tojásfehérjére egyre gyakoribb az intoleranciák előfordulása. Gyakorlatilag az elmúlt hónapokban nem került a kezembe olyan élelmiszer specifikus IgG antitesteket vizsgáló ételintolerancia teszt a pácienseimtől, ahol ezek az élelmiszerek ne jeleztek volna. Lehet még nem okoz tüneteket, vagy nem tudsz róla, de a probléma megelőzése érdekében jó, ha résen vagy, és csökkented ezen élelmiszerek bevitelét.
Hozzávalók 4 adaghoz
A babapiskótához:
- 5 tojássárgája
- 40 gramm méz
- 90 gramm Kara kókuszkrém (200 ml-es doboz)
- 30 gramm útifűmaghéj
- 70 gramm kókuszreszelék
- ½ csomag foszfátmentes sütőpor
A kávé öntethez:
- 3 teáskanál instant kávé (koffeinmenteset használtam)
- 2 deciliter forró víz
- 30 gramm fekete nádmelasz
A krémhez:
- 1 tojássárga
- 1 teáskanál rum (vagy rum aroma)
- a maradék kókuszkrém
- 30 gramm glicin
- 250 gramm növényi mascarpone (én VegArt-ot használtam, 1 doboz)
A szóráshoz:
- holland kakaópor (22% kakaóvaj tartalom)
Elkészítés
A babapiskóta elkészítéséhez tedd a hozzávalókat egy aprítógépbe, és jól keverd össze. Utána kiskanállal adagold ki egy sütőpapírra. Ha nagyon ráérsz, formázhatsz belőle „babapiskóta” alakzatokat is. 170 fokos sütőben légkeverésen süsd őket körülbelül 20 percig. Légy résen, gyorsan barnulnak! Nekem az volt a tapasztalatom, hogy a krémhez képest picit sok a babapiskóta, ami ekkora mennyiségű masszából készül. Ezért ha nem szereted, ha túl sok a „tészta” a tiramisu krémjében, ne használd fel az össze babapiskótát. Edd meg nasinak.
A kávés öntethez családom kiskorú tagjára és a mellékvesém pillanatnyi állapotára való tekintettel koffeinmentes instant kávét öntöttem fel 2 deciliter forró vízzel. Ebben oldottam fel a fekete nádmelaszt. Meglepően kellemes pikánst ízt és egy kevés édességet ad neki.
A krém is az aprítógépben készült: a hozzávalókat egyszerre tettem bele, majd habosra kevertem.
A mutatvány legizgalmasabb része a rétegezés: mártogasd egyesével a babapiskótákat a kávéba, majd helyezd sorban egymás mellé őket egy tálban. A végén, ha marad kávé, kicsit meg is öntözheted vele. A lényeg, hogy jól ázzanak át a babapiskóták.
Utána terítsd el egyenletesen a krémet a tetején, majd egy szita segítségével szórd meg vastagon a kakaóporral. Fogyasztás előtt tedd be a hűtőbe legalább néhány órára, hogy jól összeérjenek az ízek.
Jó étvágyat!
A megosztás gombot a jobb alsó sarokban találod, lila ikon formájában.
